Cách gói bánh chưng ngon, chặt, đẹp mắt ( phần 1)

Cách gói bánh chưng ngon, chặt, đẹp mắt ( phần 1)
4.3 (4 đánh giá)

Cái bánh chưng đầu tiên của bạn tự tay gói như thế nào? Là một cái bánh chưng ngon ngay lần đầu tiên, hay bánh chưng mà không phải bánh chưng, bánh vừa bở, nếp tràn ra ngoài, nhân bánh một bên nếp một bên, hay là vị bánh mặn như thịt kho tiêu, hoặc nhạt như cơm nguội. Vậy làm sao gói được một cái bánh chưng đẹp, bánh chặt,vừa vị,và dậy được mùi thơm của bánh, mùi cay cay của tiêu, mùi thơm của lá dong, của nếp và nấu bánh sao cho ngon không quá lửa.

Cách gói bánh chưng ngon, chặt, đẹp mắt,ngay từ khâu chọn nguyên liệu phải thật kỹ lưỡng.

Lá dong

Nên chọn loại lá bánh tẻ( loại lá không non cũng không già) thì mới dễ gói và cho bánh màu xanh đẹp, khổ lá rộng vừa phải, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Trước khi gói bánh, cần ngâm lá vào một chiếc chậu to chừng 30 – 45 phút. Sau đó dùng khăn mềm để lau 2 mặt lá cho sạch. Rửa lá rồi dựng lên cho ráo nước. Sau đó dùng khăn khô lau cho thật khô. Dùng dao cắt bớt phần gân cho lá mềm dễ gói.

 

Lá dong sau khi được rửa sạch và cắt phần thân cứng
Lá dong sau khi được rửa sạch và cắt phần thân cứng

Chọn lạt để buộc bánh:

Lạt gói bánh chưng là loại lạt dang, mỏng, mềm, dẻo dai. Mỗi chiếc bánh cần 2 – 4 chiếc lạt tùy bạn muốn buộc hình vuông hay chữ thập.

 

Dây lạt buộc bánh chưng, món ngon ngày tết
Dây lạt buộc bánh chưng, món ngon ngày tết

Chọn gạo nếp ngon

Gạo nếp ngon không ở hạt to hay nhỏ, mà quan trọng phải đều hạt, căng, bóng, không bị gãy, không có nhiều hạt màu vàng, không bị đổ lông và bị mùn(đục). Không nên chọn loại bạc bụng, hoặc trắng lạ thường, bởi đó là gạo đã xay xát quá kỹ làm mất lớp cám bao quanh hạt nếp chứa nhiều chất dinh dưỡng. Để tránh bị pha trộn có thể bốc 1 nhúm nếp vào lòng bàn tay rồi so sánh kích thước và màu sắc hạt. Gạo nếp phải ngâm ít nhất là 8 tiếng rồi mới đãi sạch sạn, đãi cho ráo nước rồi mới gói bánh. Mỗi chiếc bánh có từ 0.5 đến 1kg gạo tùy kích cỡ bánh.

 

Nếp ngon, đều hat, bóng, không bị gãy
Nếp ngon, đều hat, bóng, không bị gãy

Chọn đỗ xanh

Đỗ xanh hay còn gọi là đậu tầm, đây là loại đậu thường được làm giá đỗ. Khi chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chính trong 30p rồi chắc nước, đánh tơi ra làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 gạo 2 đỗ.

 


Chọn thịt tươi ngon:

Chọn loại thịt ba chỉ, hoặc thịt vai sấn thì mới ngon, không nên chọn loại thịt chỉ có nạc, bánh sẽ khô và không béo thơm. Thịt rửa sạch và sắc thành miếng dài chừng 5-7cm dày chừng 0.5cm ướp muối tiêu chừng 15 phút cho ngấm trước khi gói.

Thịt ba chỉ để gói bánh chưng, thớ thịt không quá to
Thịt ba chỉ để gói bánh chưng, thớ thịt không quá to

Xem thêm: các bước gói bánh chưng

Những gì tôi chia sẻ trên Blog này xuất phát từ Trái tim của một người yêu vị tết quê nhà, yêu con người dân dã, yêu nụ cười vui vẻ, hạnh phúc đoàn viên – với mong muốn mọi người được hưởng một cái tết an vui, nồng ấm bên gia đình và người thân. câu nói tôi hay nói nhất là " Hãy cho đi hơi ấm, ta sẽ nhận được hơi ấm từ mọi người".Hãy trao đổi với tôi những ý kiến của bạn, tôi muốn đọc chúng tại phần “Bình luận” cuối mỗi bài viết! Kết nối với tôi!

1 chia sẻ trên “Cách gói bánh chưng ngon, chặt, đẹp mắt ( phần 1)

Để lại chia sẻ

NHẬN NGAY BÍ QUYẾT

Cách trang trí nhà cửa ngày Tết đúng “chuẩn” phong thủy

You have Successfully Subscribed!