Cách gói bánh chưng nếp cẩm đặc sản núi rừng Tây Bắc

Cách gói bánh chưng nếp cẩm đặc sản núi rừng Tây Bắc
4.2 (6 đánh giá)

Khi nhắc đến núi rừng Tây Bắc, không thể không nhắc đến những cánh đồng ruộng bậc thang đẹp mê lòng người. Những chàng trai, cô gái Tây Bắc duyên dáng trong những bộ trang phục mang bản sắc riêng của từng dân tộc. Mây trắng, sương mờ ảo ôm trọn sườn núi, như tình cảm của con người nơi đây dành cho thiên nhiên núi rừng.

Về Tây Bắc

Những cơn gió lạnh, lay nhẹ trên những cánh đồng hoa cải trắng..ai đã từng đến Tây Bắc dịp cuối thu, đầu đông thì sẽ không bao giờ quên được, vẽ đẹp làm người say mê này. Có những món ăn ngon đã trở thành thương hiệu của Tây Bắc trong đó có bánh chưng nếp cẩm. Vị tết quê nhà rất vui được chia sẻ cách gói bánh chưng nếp cẩm đặc sản của núi rừng Tây Bắc cho những ai đã lỡ yêu cảnh vật, cũng như con người nơi đây.

Nét đẹp con người Tây Bắc
Nét đẹp con người Tây Bắc

Bánh chưng nếp cẩm món ăn truyền thống trong mỗi dịp tết của dân tộc Tày. Thu hút bởi màu đen tím kì bí của nhân bánh, khi cắn vào một miếng sẽ cảm nhân được sự mềm và dẻo, vị thanh mát, thơm bùi của đỗ xanh, béo ngậy của thịt 3 chỉ. Ai đã ăn qua thì sẽ yêu luôn cái cô gói bánh mất.


Cùng gói bánh

Về cơ bản gói bánh chưng nếp cũng giống như gói bánh chưng xanh. Chỉ khác gạo nếp cẩm vốn khô và ít dính hơn so với gạo nếp thường, nên cùng xử lý một chút trước khi gói bánh.

Nguyên liệu gồm có:

  • 2 kg gạo nếp cẩm: có thể mua trong siêu thị
  • 600g đậu xanh: lựa đỗ hạt nhỏ, đều hạt, ruột vàng
  • 300g thịt lợn (loại nửa nạc nửa mỡ như thịt ba chỉ là ngon nhất)
  • 1 bó lá nếp (lá dứa)
  • Lá dong (khoảng 5 lá/bánh), dây lạt
  • Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, muối

Gói bánh

Chuẩn bị nguyên liệu và cách gói bánh không khác mấy so với gói bánh chưng xanh.

Bước 1: ngâm đỗ xanh

Đỗ xanh ngâm trong vòng  2 tiếng để lớp vỏ xanh bên ngoài hạt đậu bông ra. Sau đó đãi sạch lớp vỏ xanh bên ngoài và hạt xấu, cho thêm 1 thìa cơm muối để tăng độ đậm đà cho nhân bánh chưng. Xốc cho muối đều ra rồi mang vào nồi hấp, hấp chín. Nếu không thể hấp có thể nấu như nấu cơm chỉ cần chịu khó canh nữa không thôi bị khê.

luộc đậu xanh, hấp đậu xanh

 

Khi đỗ đã chín, đổ ra tô lớn dùng thìa tán cho thật nhuyễn. Để cho bánh thêm thơm ngon có thể trộn thêm ít hạt tiêu. Sau đó nắn đỗ nấu chín đã được tán nhuyễn thành những nắm tròn tùy vào cỡ bánh.


Bước 2: ngâm nếp cẩm

Ngâm nếp cẩm trong 2 giờ cho mềm ( không nên ngâm lâu nếp sẽ bị chua, và bở), đãi nếp cẩm lại vài lần cho sạch, rắc thêm 1 kìa muối và hạt nêm để tăng vị cho da bánh chưng. Điều chỉnh lượng muối cho phù hợp với số lượng bánh gói…cách tốt nhất là sau khi trộn đều có thể bốc vài hạt cho vào đầu lưỡi để kiểm tra xem vừa ăn chưa.

Ngâm gạo nếp
Ngâm gạo nếp

Bước 3: rửa lá dong

Rửa sạch lá dong, lá càng sạch bánh chưng bảo quản được càng lâu. Dùng khăn sạch lau khô, cắt bớt phần sóng lá cứng dọc thân lá. Để gói bánh cho dễ, khi cắt sóng lá tránh cắt quá sâu làm rách lá và cẩn thận dao phạm vào tay trong quá trình cắt, nên làm chậm mà chắc.

rửa lá dong
rửa lá dong

Bước 4:cắt thịt 3 chỉ

Thịt ba chỉ rửa qua nước lại cho sạch, cắt miếng bản to dày khoảng 1 lóng tay, dài khoảng 5-7 phân. Sau đó đem ướp với các gia vị cho đều cùng với chút muối, hạt tiêu và nêm nếm cho vừa ăn theo khẩu vị mỗi người. Để trong vòng 15-10 phút cho các gia vị ngấm vào thịt.

Bước 5: gói bánh

Phần gói bánh giống như gói bánh chưng thông thường. Mình đã chia sẽ ở bài trước xem thêm tại đây nhé

Nguồn tổng hợp

Những gì tôi chia sẻ trên Blog này xuất phát từ Trái tim của một người yêu vị tết quê nhà, yêu con người dân dã, yêu nụ cười vui vẻ, hạnh phúc đoàn viên – với mong muốn mọi người được hưởng một cái tết an vui, nồng ấm bên gia đình và người thân. câu nói tôi hay nói nhất là " Hãy cho đi hơi ấm, ta sẽ nhận được hơi ấm từ mọi người".Hãy trao đổi với tôi những ý kiến của bạn, tôi muốn đọc chúng tại phần “Bình luận” cuối mỗi bài viết! Kết nối với tôi!

1 chia sẻ trên “Cách gói bánh chưng nếp cẩm đặc sản núi rừng Tây Bắc

Để lại chia sẻ

NHẬN NGAY BÍ QUYẾT

Cách trang trí nhà cửa ngày Tết đúng “chuẩn” phong thủy

You have Successfully Subscribed!