Cách gói bánh chưng gấc ngày tết cho may mắn đầy nhà

Cách gói bánh chưng gấc ngày tết cho may mắn đầy nhà
4.3 (7 đánh giá)

Trong ngày tết cổ truyền, mọi người rất thích màu đỏ, phong bì đỏ, câu đối đỏ, áo dài đỏ,.. với hy vọng sẽ mang lại may mắn và vận đỏ cả năm. Nên món bánh chưng gấc với phần da bánh màu đỏ mang lại may mắn cho gia chủ được nhiều nhà lựa chọn trong ngày tết. Không những đẹp mắt, Bánh chưng gấc có màu đỏ đặc trưng của rất quả gấc nhìn rất đẹp, mùi vị thì không chê vào đâu được.

 Mùi thơm từ quả gấc hòa quyện trong đó là mùi nếp, thơm phưng phức của đỗ xanh, vị ngọt đậm đà của gấc, bùi thanh tao của đỗ xanh, béo ngậy của mỡ. Một món ăn ngon mà mình không biết làm thì phí lắm, vị tết quê nhà sẽ vào bếp cùng bạn để gói bánh chưng gấc độc đáo này nhé.

Bánh chưng gấc món ăn mang lại may mắn
Bánh chưng gấc món ăn mang lại may mắn

Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh

  • Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)
  • Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
  • 1 kg gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)
  • 300g đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.
  • Một quả gấc tươi, đỏ, chọn quả gấc nếp, vỏ mỏng
  • Mứt táo hoặc nho
  • 300g thịt 3 chỉ

Cùng vào bếp gói bánh chưng gấc

Chuẩn bị gạo nếp làm da bánh

Ngâm gạo nếp trước trong 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo, 1 thìa cà muối đảo đều. Chuẩn bị quả gấc để trộn cùng với nếp.

Sau khi mua gấc về, rửa sạch để ráo nước. Cắt đôi quả gấc, lấy toàn bộ phần ruột đỏ, không lấy phần vàng. Cho toàn bộ phần ruột đỏ vào bát gạo nếp, thêm một chút đường, rượu trắng hoặc vodka vào phần ruột gấc. Trộn đều nếp và phần gấc.

Rữa sạch và lấy phần hạt bên trong ra
Rữa sạch và lấy phần hạt bên trong ra

Ruột gấc và gạo nếp sau khi đã được trộn đều, dùng dao lấy phần thịt ngoài hạt gấc, bỏ phần hạt đen ra khỏi bát.

Trộn đều gạo nếp với gấc
Trộn đều gạo nếp với gấc

Làm nhân bánh

  • Đỗ xanh ngâm trong vòng  2 tiếng để lớp vỏ xanh bên ngoài hạt đậu bông ra. Sau đó đãi sạch lớp vỏ xanh bên ngoài và hạt xấu, cho thêm 1 thìa cơm muối để tăng độ đậm đà cho nhân bánh chưng. Xốc cho muối đều ra rồi mang vào nồi hấp, hấp chín. Nếu không thể hấp có thể nấu như nấu cơm chỉ cần chịu khó canh nữa không thôi bị khê. Khi đỗ đã chín, đổ ra tô lớn dùng thìa tán cho thật nhuyễn.
Tán nhuyễn đỗ xanh đã luộc chín
Tán nhuyễn đỗ xanh đã luộc chín
  • Trộn đều đỗ xanh đã luộc chín với mứt hoa quả và đường, sau đó vắt thành viên tròn.
  • Chọn loại thịt ba chỉ, hoặc thịt vai sấn thì mới ngon, không nên chọn loại thịt chỉ có nạc, bánh sẽ khô và không béo thơm. Thịt rửa sạch và sắc thành miếng dài chừng 5-7cm dày chừng 0.5cm ướp muối tiêu chừng 15 phút cho ngấm trước khi gói.
Thêm ít muối và tiêu để tăng hương vị đậm đà
Thêm ít muối và tiêu để tăng hương vị đậm đà

Chuẩn bị lá dong và dây lạt

  • Lá dong: nên chọn loại lá bánh tẻ( loại lá không non cũng không già) thì mới dễ gói và cho bánh màu xanh đẹp, khổ lá rộng vừa phải, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Trước khi gói bánh, cần ngâm lá vào một chiếc chậu to chừng 30 – 45 phút. Sau đó dùng khăn mềm để lau 2 mặt lá cho sạch. Rửa lá rồi dựng lên cho ráo nước. Sau đó dùng khăn khô lau cho thật khô. Dùng dao cắt bớt phần gân cho lá mềm dễ gói.
rửa lá dong
rửa lá dong
  • Lạt gói bánh chưng là loại lạt dang, mỏng, mềm, dẻo dai. Mỗi chiếc bánh cần 2 – 4 chiếc lạt tùy bạn muốn buộc hình vuông hay chữ thập.
Dây lạt buộc bánh chưng, món ngon ngày tết
Dây lạt buộc bánh chưng, món ngon ngày tết

Gói bánh chưng

Tạo hình lá dong

Khâu thể hiện sự khéo tay của chị em đây. Một cái bánh chưng ngon phần nhân bánh và vỏ bánh phải có vị đậm đà, mùi thơm của nếp của lá dong, cay nồng của tiêu, ngoài ra bên ngoài phải bắt mắt, dậy lạt không tuột lỏng, bánh chặt, vị trí dây lạt cân đối tạo thành những ô vuông .

Nên khâu gói bánh chưng rất quan trọng:

Mình có thể mua khuôn làm bánh chưng ngoài chợ dễ tạo tình hộp khối vuông góc đẹp.

Xếp 4 lá vuông góc, 2 lá dưới  úp mặt bóng xuống, 2 lá còn lại quay mặt bóng lên như dưới hình.

Xếp lá dong để tạo hình cho bánh chưng
Xếp lá dong để tạo hình cho bánh chưng

Úp ngược khuôn trong  và xếp lá giống như trong hình( sử dụng 8 ngón để đè và giữ chặt tạo hình, 2 ngón cái móc lá lên để gấp).

Gấp nếp tạo các cạnh vuông cho bánh chưng
Gấp nếp tạo các cạnh vuông cho bánh chưng

Sau đó, bạn lồng khuôn trong vào khuôn ngoài, mở lá và nhắc khuôn trong ra. Thế là xong phần xếp tạo hình vuông vức cho bánh chưng rồi.


Phần nhân bánh

Về cách làm giống như cách gói bánh chưng xanh mình đã chia sẽ trước đây, nên mình để hình cũ luôn nha. Tiếp theo đổ một bát nếp đã trộn với gấc vào khuông lá dong vừa được tạo hình, dàn đều ra. Nhồi thịt 3 chỉ đã cắt vào làm nhân cho viên đậu xanh đã vò sẵn trước đó. Đặt viên đậu xanh bên trong là thịt 3 chỉ vào khoảng giữa nếp vừa dàn ra, đổ thêm 1 chén nếp lên trên dàn đều ra sao cho che phủ hoàn toàn nhân đậu xanh bên trong. Trong tình trạng bánh nấu chín thịt bên vỏ bánh một bên, vui không đở nỗi.

Cho nếp, đỗ xanh đã luộc chín, thịt ba chỉ vào làm nhân bánh chưng
Cho nếp, đỗ xanh đã luộc chín, thịt ba chỉ vào làm nhân bánh chưng

Sau khi cuốn gọn gàng các lớp lá thừa, bạn dùng tay nhấn phần lá thừa xuống, tay kia nhấc nhẹ nhàng khuôn bánh ra rồi bạn buộc lạt mỏng. 


Buộc bánh

Để buộc bánh được chặt, nên nhúng nước lạt trước khi buột, để lạt mềm buộc chặt. có thể buộc 2 sợi để tạo ra chữ thật, 4 sợi tạo ra các ô vuông.

Dùng dây lạt buộc cố định bánh chưng
Dùng dây lạt buộc cố định bánh chưng

Luộc bánh

Khâu này thu hút dám trẻ con lắm đây, chỉ cần được người lớn giao cho việc thì cả đám hì hục chụm..rồi chơi đủ cả trò chơi trong lúc chờ bánh chính, nào là đuổi bắt, lo cò,… thỉnh thoảng được cho vài củ khoai lan dùi vào đống than thì cả đám cười hiếp cả mặt, nói vui là cười không thấy tổ quốc.

 

 


Nấu bánh thui..cho phần sóng lá đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên..để tránh khét những cái bánh dưới đáy nồi. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa lại.

Bánh chưng sau khi buộc xong được cho vào nồi để luộc
Bánh chưng sau khi buộc xong được cho vào nồi để luộc

Sau đó cứ 1 tiếng kiểm tra mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8h- 10h thì vớt bánh ra và dùng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Để bánh nơi  thoáng mát trong nhà,  xếp bánh ra và đặt một tấm ván phẳng lên trên sử dụng một vật nặng đè lên để bánh chưng được săn chắc.

 

Dùng vật nặng đè lên khi bánh đã chín để bánh thêm chặt
Dùng vật nặng đè lên khi bánh đã chín để bánh thêm chặt

Vị tết quê nhà chúc các bạn có những giây phút vui vẻ bên gia đình.

Xem thêm: VÌ sao không nên ăn bánh chứng với dưa hành

Những gì tôi chia sẻ trên Blog này xuất phát từ Trái tim của một người yêu vị tết quê nhà, yêu con người dân dã, yêu nụ cười vui vẻ, hạnh phúc đoàn viên – với mong muốn mọi người được hưởng một cái tết an vui, nồng ấm bên gia đình và người thân. câu nói tôi hay nói nhất là " Hãy cho đi hơi ấm, ta sẽ nhận được hơi ấm từ mọi người".Hãy trao đổi với tôi những ý kiến của bạn, tôi muốn đọc chúng tại phần “Bình luận” cuối mỗi bài viết! Kết nối với tôi!

Để lại chia sẻ

NHẬN NGAY BÍ QUYẾT

Cách trang trí nhà cửa ngày Tết đúng “chuẩn” phong thủy

You have Successfully Subscribed!