Bí quyết gói bánh chưng không cần khuôn sao phải xoắn vẫn vuông thôi

Bí quyết gói bánh chưng không cần khuôn sao phải xoắn vẫn vuông thôi
4.3 (6 đánh giá)

Dùng khuôn gói bánh thì vuông khỏi chê rồi, lần này mình sẽ hướng dẫn cách gói bánh chưng không cần khuôn chất lừ theo cách riêng của bạn. Sau đây là quy trình để có một cái bánh chưng gói không cần khuôn.

Bài trước mình đã chia sẻ cách gói bánh chưng, nhưng đó là gói bánh chưng theo kiểu dùng khuôn. Dùng khuôn gói bánh thì vuông khỏi chê rồi, lần này mình sẽ hướng dẫn cách gói bánh chưng không cần khuôn chất lừ theo cách riêng của bạn. Sau đây là quy trình để có một cái bánh chưng gói không cần khuôn.

Có thể nói đây là cách gói bánh chưng full kích thước. Muốn có một cái bánh chưng ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu làm bánh phải lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất.

Nguyên liệu gói bánh chưng gồm có:

  • Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)
  • Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
  • Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)
  • Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.
  • Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn
  • Gia vị: Muối, hạt tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu:

Lá dong

Nên chọn loại lá bánh tẻ( loại lá không non cũng không già) thì mới dễ gói và cho bánh màu xanh đẹp, khổ lá rộng vừa phải, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Trước khi gói bánh, cần ngâm lá vào một chiếc chậu to chừng 30 – 45 phút. Sau đó dùng khăn mềm để lau 2 mặt lá cho sạch. Rửa lá rồi dựng lên cho ráo nước. Sau đó dùng khăn khô lau cho thật khô. Dùng dao cắt bớt phần gân cho lá mềm dễ gói.

Lá dong xanh để gói bánh chưng
Lá dong xanh để gói bánh chưng

Dây buộc bánh

Dây lạt buộc bánh chưng, món ngon ngày tết
Dây lạt buộc bánh chưng, món ngon ngày tết

Lạt gói bánh chưng là loại lạt dang, mỏng, mềm, dẻo dai. Mỗi chiếc bánh cần 2 – 4 chiếc lạt tùy bạn muốn buộc hình vuông hay chữ thập.


Chọn gạo nếp thơm ngon

Gạo nếp để gói bánh chưng
Gạo nếp để gói bánh chưng

Gạo nếp ngon không ở hạt to hay nhỏ, mà quan trọng phải đều hạt, căng, bóng, không bị gãy, không có nhiều hạt màu vàng, không bị đổ lông và bị mùn(đục). Không nên chọn loại bạc bụng, hoặc trắng lạ thường, bởi đó là gạo đã xay xát quá kỹ làm mất lớp cám bao quanh hạt nếp chứa nhiều chất dinh dưỡng. Để tránh bị pha trộn có thể bốc 1 nhúm nếp vào lòng bàn tay rồi so sánh kích thước và màu sắc hạt. Gạo nếp phải ngâm ít nhất là 8 tiếng rồi mới đãi sạch sạn, đãi cho ráo nước rồi mới gói bánh. Mỗi chiếc bánh có từ 0.5 đến 1kg gạo tùy kích cỡ bánh.


Chọn đỗ xanh

Đỗ xanh ruột vàng làm nhân bánh chưng
Đỗ xanh ruột vàng làm nhân bánh chưng

Đỗ xanh hay còn gọi là đậu tầm, đây là loại đậu thường được làm giá đỗ. Khi chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chính trong 30p rồi chắc nước, đánh tơi ra làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 gạo 2 đỗ.

Chọn thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ ngon, sớ thịt nhỏ, lớp mỡ không quá dày làm nhân bánh chưng
Thịt ba chỉ ngon, sớ thịt nhỏ, lớp mỡ không quá dày làm nhân bánh chưng

Chọn loại thịt ba chỉ, hoặc thịt vai sấn thì mới ngon, không nên chọn loại thịt chỉ có nạc, bánh sẽ khô và không béo thơm. Thịt rửa sạch và sắc thành miếng dài chừng 5-7cm dày chừng 0.5cm ướp muối tiêu chừng 15 phút cho ngấm trước khi gói.


Gói bánh

Bước 1

Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

Xếp 4 lá dong vuông góc
Xếp 4 lá dong vuông góc
Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong
Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong

Xem thêm:tục lì xì


Bước 2

Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.

Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt
Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt
Đặt nhân lên trên phần gạo
Đặt nhân lên trên phần gạo
 Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân
Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân

Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.


Bước 3

Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

Phần gấp phần đầu lá dưới lên
Phần gấp phần đầu lá dưới lên
 Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh
Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh
 Gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn
Gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn

Xem thêm: Những món ăn ngon ngày tết


Bước 4

 Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt
Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt

Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.iếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

Động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc
Động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc

Công đoạn tiếp theo là nấu bánh thôi. Chúc mọi người gói bánh thành công.

 

Những gì tôi chia sẻ trên Blog này xuất phát từ Trái tim của một người yêu vị tết quê nhà, yêu con người dân dã, yêu nụ cười vui vẻ, hạnh phúc đoàn viên – với mong muốn mọi người được hưởng một cái tết an vui, nồng ấm bên gia đình và người thân. câu nói tôi hay nói nhất là " Hãy cho đi hơi ấm, ta sẽ nhận được hơi ấm từ mọi người".Hãy trao đổi với tôi những ý kiến của bạn, tôi muốn đọc chúng tại phần “Bình luận” cuối mỗi bài viết! Kết nối với tôi!

Để lại chia sẻ

NHẬN NGAY BÍ QUYẾT

Cách trang trí nhà cửa ngày Tết đúng “chuẩn” phong thủy

You have Successfully Subscribed!